Vinicole
Arsilac, spécialiste vinicole depuis 2006
Nous proposons tout le matériel vinicole de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteille. Nous travaillons avec les meilleures marques, répondants avec exigences aux normes de la profession. Neufs ou d'occasions, notre offre d'équipement couvre le pressurage, la maîtrise des température, le stockage, la vinification, le pompage, la réception et l'embouteillage du raisin.
Les chais
Nous réalisons et concevons avec des sociétés d’ingénierie ou seul des chais de vinification équipé ou non d'accès et garde corps. Nous pouvons répondre à vos demandes de conception grâce à nos outils informatiques de CAO et notre expérience. Nous pouvons vous présenter des projets en rendu photos qui vous permettront de vous projeter dans votre nouvel investissement et affiner avant la réalisation la conception et le design.
Les gardes vins : cuves de vinification
• Les citernes inox de vinification
Pour une utilisation plus facile et une meilleure gestion des risques ; c'est l'un des matériaux le plus exploité. En effet l'inox est alimentaire, plus facile à nettoyer, léger et surtout neutre au niveau des goûts et des relargages. Pouvant être stockées au choix en intérieur ou en extérieur, elles peuvent intégrer un système de thermorégulation via des serpentins ou des drapeaux. Les cuves inox se déclinent dans toutes les tailles, permettant ainsi les projets de vinification parcellaire avec les cuves de petites capacités.
Fabrication de plusieurs formes de cuves, dont la vôtre.
Cuves cylindriques, verticales, horizontales, compartimentées.
Cuves tronconiques, verticales, horizontales, auto-vidantes.
Cuves à plafond mobile, garde-vins.
Cuves parallélépipédiques, quadrangulaires, belons.
La conception et la fabrique de cuve de stockage standard à la cuve tronconiques isolées avec échangeurs thermiques et équipements de pointe, summum de la technologie en matière de vinification.
Nous nous adaptons aux spécifications techniques en leur proposant des produits adaptés à vos besoins en terme de volume, de forme, d'équipements et de prix.
→ Découvrir ici les citernes inox vinicoles disponibles en stock
• Les réservoirs tronconiques auto-vidante
Fonction : macération de vendange fraîche, vinification rouge et stockage de vins.
Caractéristiques innovantes du produit : cuve avec virole tronconique permettant un pigeage naturel et un meilleur émiettage du marc lors des remontages et des saignées. L'association de la virole tronconique à un fond conique déporté permet un décuvage automatique. Cette innovation donne ainsi la possibilité à de gros producteurs de vinifier dans des cuves de haute qualité sans gêner l'organisation de la cave.
• Les cuves tronconiques isolées avec échange thermique
Ses avantages :
- Pigeage naturel
- Meilleur extraction des composés phénoliques
- Déperditions thermiques minimales
- Facilitation des macérations préfermentaires à froid
- Température homogène par une bonne répartition de l'échangeur périphérique
- Diminution de la consommation d'énergie
- Facilité de nettoyage
- Esthétique
→ Découvrir ici les cuves inox thermorégulées disponibles en stock
• Les gardes vins inox à chapeau flottants
Les garde vin sont construits suivant des process bien établis et qui ont faits leurs preuves au fil des années. Du garde vin simple avec ou sans porte, au garde vin avec échangeurs coquilles, au garde vin isolé, avec ou sans potence équipé de flotteur inox ou fibre suivant le choix du client, chacun pourra trouver le produit qui soit adapté à ces méthodes de stockage ou même de vinification.
→ Découvrir ici les gardes vins à chapeau flottant
• Les cuves inox compartimentées
De la cuve à 1 compartiment, nous pouvons vous proposer des cuves compartimentés à 2, 3, 4 compartiments de vinification ou de stockage ou un mix des deux permettant par exemple d’écouler du compartiment de vinification supérieur dans le compartiment inférieur par gravité et ceci dans toutes les possibilités de volume et formes.
→ Découvrir ici les citernes compartimentées
Les pressoirs
Le principe d'un pressoir à vin est de séparer le jus ou le vin fermenté (selon qu'il s'agissent de rouges ou de blancs) des peaux, des graines et de la pulpe qui constituent les parties solides du raisin. A la différence des pressoirs verticaux, les pressoirs horizontaux fonctionnent en pressent le moût ou les raisins de l'intérieur (au centre de la presse) vers l'extérieur. De ce fait, le lot entier de fruits reçoit la même pressions pendant le pressage, ce qui évite de devoir choisir entre un rendemment maximal et une qualité maximale. Les pressoirs continus sont plus rapides à faire fonctionner par cycle de pressage.
• Les pressoirs pneumatiques continus
L'avantage des presses continues est la séquence "continue" qui permet de presser de grands volumes de raisins avec un minimum de travail. Au lieu de presser des lots séparés qui doivent être vidés et remplis, les pressoirs continus ont généralement une zone d'entrée et un mécanisme (comme une vis sans fin ou une courroie) qui transfère les raisins à travers les pressoirs avec une zone de sortie pour les solides rejetés. Le débit est limité par la capacité de la cuve et le diamètre de la vis ou la largeur des courroies. De nombreux modèles de presses à vis continues peuvent traiter de 50 à plus de 100 tonnes métriques par heure. Cela peut constituer un avantage considérable pour une cave à vin de gros volume par rapport aux presses à verticaux qui ne traitent souvent que 1 à 5 tonnes par heure.→ Découvrir ici les pressoirs horizontaux à vin
Les équipements périphériques spécifiques
- Tuyauteries, escaliers, passerelles d’accès.
- Pompes, installations électro-technique
- Échangeurs thermiques multitubulaires immergés en acier inoxydables.
- Système d'agitation verticaux et horizontaux.
- Pigeur pneumatique semi-automatique ou automatique.
→ Découvrir ici les équipements périphériques disponibles en stock
Retours d'expériences avec les viniculteurs
→ Installation au Domaine des Chesnaies
→ FOCUS SUR ... le Domaine Les SIBU
→ Destination New York chez City Winery Hudson Valley !
→ FOCUS SUR ... le Domaine Luyton-Fleury
→ Installation au Domaine Fond Crozes
→ FOCUS SUR ... Le Domaine Guillaume Montfort
→ Livraison de cuves inox chez l'Ardent Winery
→ Installation de nouvelles cuves aux domaines vinicoles
→ Installation de cuves au Château de Ruth
→ Installations aux domaines vinicoles
→ Implantation de nouvelles cuves en acier inox
→ Installation au Domaine St Jean
