Guide de mise en place d'un chapeau flottant sur des cuves inox

Optimiser le montage de plafond mobile sur les cuves en acier inox

L'installation d'un chapeau flottant sur une cuve inox est une étape cruciale pour optimiser le stockage et la fermentation des vins et autres boissons. Ce guide détaillé vous présentera les étapes pour installer un chapeau flottant sur une cuve inox, ainsi que les meilleures pratiques pour assurer son bon fonctionnement.

Les gardes vins à chapeau flottant transforment les réservoirs en conteneurs de capacité variable pour la fermentation ainsi que le stockage des vins et boissons à court et à long terme. Ce type de cuve plafond mobile est majoritairement utilisé pour la vinification en rouge et blanc dans le monde vinicole, mais il trouve également ces fonctions dans de nombreux autres secteurs agroalimentaires.

Bien que nous prenions dans cet exemple une cuve en acier inoxydable, le système fonctionne aussi avec les autres types de cuveries, comme les résines en fibre de verre.  Le couvercle est simplement inséré à l'intérieur du réservoir et se laisse flotter sur la surface du produit. Une chambre à air autour du couvercle est gonflée pour créer un joint étanche à l'air. Voici les astuces et conseils Arsilac afin de mettre en place un chapeau flottant sur une cuve en acier inox pour la vinification ou la macération du vin.

Pourquoi choisir un système de chapeau flottant pour cuve inox ?

Le système de chapeau flottant pour cuve inox est largement utilisé dans l'industrie vinicole et agroalimentaire. Son principe de fonctionnement est simple mais efficace : le chapeau flottant s'insère à l'intérieur de la cuve et flotte sur la surface du liquide, créant une barrière étanche grâce à une chambre à air gonflable. Cette solution offre plusieurs avantages :

1. Capacité variable pour la fermentation et le stockage
   
   
2. Réduction du contact avec l'air, limitant l'oxydation
   
   
3. Préservation de la qualité du produit à court et long terme

Les flotteurs, deux types de chapeaux flottants

Il existe deux types de flotteurs sur lesquels il est possible de monter une chambre à air.

	Le flotteur pneumatique "moulé" • De Ø 380 à 2070 • Disponible avec tirants • Disponible avec soupape d’aération en PVC
	Flotteur pneumatique "soudé" • De Ø 2190 à 2550 • Disponible avec tirants • Disponible avec soupape d’aération en PVC

Le choix entre un flotteur pneumatique moulé et soudé dépend principalement de la taille de vos cuves et de vos besoins spécifiques en matière de vinification. Pour les petites et moyennes cuves, les flotteurs moulés offrent une robustesse et une fiabilité supérieure sans les points faibles des soudures. En revanche, pour les grandes cuves, les flotteurs soudés sont nécessaires pour atteindre les dimensions requises, malgré un entretien potentiellement plus exigeant.

Étapes d'installation d'un chapeau flottant sur une cuve inox

Un chapeau flottant, en permettant de suivre le niveau du liquide dans la cuve et en minimisant le contact avec l'air, joue un rôle essentiel dans la prévention de l'oxydation et la préservation de la qualité du vin. Ce processus nécessite une attention particulière aux détails et l'utilisation d'outils spécifiques pour garantir une étanchéité parfaite.

Le montage de la chambre à air sur le flotteur

Il est nécessaire pour le montage de la chambre à air sur les chapeaux flottants d'avoir deux opérateurs disponibles.

▲ ATTENTION
Il est important d'utiliser les EPI nécessaires.

Opérateur 1 : Insérer la buse de la chambre à air dans le trou sur le bord du flotteur et tenir fermement avec les deux mains la chambre à air à proximité de la buse

Opérateur 2 : Faire pression sur la chambre à air et la tirer de manière à l’insérer dans son siège sur le bord extérieur du flotteur.

Opérateur 1-2 : Une fois que la chambre à air est insérée au minimum à la moitié du flotteur, la tirer jusqu’à ce qu’elle soit complétement encastrée.

Le montage de la potence

Poulie nécessaire à partir de diamaètre 1800

Installation de la cuve avant le montage du plafond mobile

Avant de pouvoir faire monter le chapeau flottant, il est nécessaire d'intégrer les éléments suivants sur la cuve  :
- le treuil
- la pompe
- la potence

Montage et mise en place du flotteur dans une cuve inox

Nous vous prions de suivre attentivement les instructions suivantes :

• Remplir la cuve à plafond mobile ; • Placer le flotteur (4) avec la chambre à air (3) et la soupape d’aération en PVC (5) sur la surface du vin ; • Gonfler la chambre à air en utilisant la pompe fournie (1) à une pression d'environ 7 atm ; • Contrôler que la chambre à air se gonfle de façon homogène et qu’elle soit parfaitement étanche tout le long de la paroi de la cuve.

Avec la poulie, porter le flotteur au-dessus de la cuve et le faire descendre lentement à l’intérieur. Faire particulièrement attention et ne jamais rester au-dessous du flotteur comme indiqué dans la figure 2 à gauche. Toujours utiliser les EPI et faire très attention.

▲ ATTENTION

Il faut contrôler l’étanchéité de la chambre à air périodiquement et au minimum tous les 7 jours.

Si la pression de la chambre à air n’est pas suffisante, contrôler :
• L’absence de trous;
• L’absence de fuite entre la chambre à air et le tuyau;
• Que les colliers de serrage du tuyau soient bien serrées;
• Que le manomètre fonctionne parfaitement;
• Que le volant de la pompe soit bien serré.

EFFECTUEZ SOUVENT CES CONTRÔLES POUR ÉVITER LES ACCIDENTS

L'importance de la révision de la pompe

	Les joints toriques ou les joints de pompe doivent être nettoyés ou graissés avec de l’huile alimentaire ou de la graisse de vaseline tous les 6 mois. S’ils sont consommés, brisés ou autrement endommagés, ils doivent être remplacés immédiatement. Les dysfonctionnements sont normalement dû à l’usure du joint torique sur la partie finale de la soupape d’admission et d’échappement de l’air.
	Les joints toriques du volant d’expulsion d’air de la pompe doivent être lavés et graissés avec de la vaseline tous les 6 mois. Ils doivent être remplacés quand ils sont consommés. • S’ils sortent de leur siège, ils se brisent ; • S’ils ne sont pas graissés, ils collent, patinent et se brisent ; • Et la soupape perd. Le graissage doit être effectué périodiquement pour éviter tout dysfonctionnement.

 

L'installation d'un chapeau flottant sur une cuve en inox est une opération essentielle pour garantir la qualité et la longévité de votre vin. En suivant les étapes détaillées, depuis la préparation de la cuve jusqu'à la vérification de l'étanchéité, vous assurez une protection optimale contre l'oxydation et les contaminations.

L'entretien régulier et la surveillance constante de l'étanchéité sont cruciaux pour maintenir l'efficacité du chapeau flottant. Une installation correcte et une maintenance assidue garantiront non seulement la préservation de la qualité du vin, mais aussi la durabilité de votre équipement.

En conclusion, l'attention aux détails et le respect des meilleures pratiques d'installation et d'entretien vous permettront de tirer le meilleur parti de votre chapeau flottant et de vos cuves en inox. Cette approche rigoureuse et professionnelle est la clé pour une vinification réussie et une production de vin de haute qualité.

N'hésitez pas à rentrer en contact avec Arsilac pour échanger sur votre projet et définir l'équipement qui convient au mieux à vos contraintes de production ou d'exploitation.

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